Miss Counsellor's Kitchen Playground

躺在鍋子裡的麵包胖嘟嘟粉撲撲超可愛！忍不住想用手指戳戳戳。

不論做什麼事都容易沈迷其中的我，最新迷戀對象就是這款低溫發酵的麵包。紮實的口感帶有濃濃的麥香，添加了少許的橄欖油讓麵包體比一般的歐式麵包略軟，卻又不像多油多糖的台/日式麵包一般，全然沒了勁道與骨氣。放了大量的芝麻與亞麻籽仁粉，單吃順口，有天然穀物的樸實溫厚；若搭配味道濃厚的配料或抹醬，卻又可以相互襯托以達到完美的平衡。真是百吃不膩啊！我最喜歡的是麵包「頭上」的尖尖，香味特別濃郁，脆脆的口感嚼起來好滿足。

是的，為了品嘗剛出爐的法國球，我瘋到在上班日的早上五點半爬起來，好把麵團從冰箱裡拿出來回溫。然後在七點把麵團整型，進行二次發酵，趕在出門上班前讓麵包出爐。嗜睡如命的我竟然為了伺候麵團甘願早起。我一定是病了，而且病得不輕。

擁有一個嗜吃麵包又無法割捨白飯的台灣胃，為滿足我魚與熊掌都要的貪心，我喜歡把米飯和麵粉送作堆，證明當東方遇到西方，成果也可以很甜美。魚與熊掌可以得兼，不過麵包吃完就沒有了，"you can't have your cake and eat it"似乎是我比較可以體會的道理。

這張照片可能會給人一種Déjà vu的感覺。但如果仔細辨認應能發現細微的差異，就像小時候常常玩的「大家來找碴」，找出兩張圖片的不同處。當然，我所指的差異並非有換衣服這件事。 雖然同樣的主題麵包卷我已做了好多次，然而這次的楓糖卷實在太好吃了，故以此文記錄之！

Artisan Bread in Five Minutes a Day這本書裡介紹了許多種不同的配方，還沒有機會一一試過。最近偏好的是猶太麵包Challah，通常會編成辮子型在節慶時享用。碩二那年在猶太機構實習，因此學到了些文化上的習俗以及飲食上的習慣，不過，怎麼沒人請我吃這個？偶爾有機會和當時的督導一起用餐，她都選擇吃壽司或是希臘菜。嗯，大概就跟我不喜歡上中餐廳一樣吧。

最近迷上五分鐘免揉麵包。在週末攪一大盒麵團冰在冰箱裡，平日下班回家先塑形進行發酵，再來吃晚餐、洗澡、摸東摸西。通常睡前剛好可以把放涼的麵包收好。這兩星期每天下班都爬樓梯到頂樓再回家，進了家門忙著喘氣，通常連食慾都沒了。記得以前老師說過劇烈運動完不要馬上坐下，我剛好一邊喘一邊站著做麵包。

之前照著最近很有名的Artisan Bread in Five Minutes a Day這本書的食譜，和了一個甜奶油麵團Brioche。因為當時蜂蜜剛好用罄，我很豪邁地直接將之省略。後來的成果奶油風味十足卻少了一點甜味，吃起來沒有重點有點空虛，覺得很可惜。麵團在冰箱放了幾天，突然想到家裡還有之前做From BABBO~ 楓糖乳酪蛋糕剩下的楓糖奶油，乾脆就來做個楓糖卷。