之前照著最近很有名的Artisan Bread in Five Minutes a Day這本書的食譜，和了一個甜奶油麵團Brioche。因為當時蜂蜜剛好用罄，我很豪邁地直接將之省略。後來的成果奶油風味十足卻少了一點甜味，吃起來沒有重點有點空虛，覺得很可惜。麵團在冰箱放了幾天，突然想到家裡還有之前做From BABBO~ 楓糖乳酪蛋糕剩下的楓糖奶油，乾脆就來做個楓糖卷。
我的份量已經減半，可做出兩批1-pound的麵包
水 3/4cup
乾燥酵母粉 3/4大匙
鹽 3/4大匙
雞蛋 4個
蜂蜜 1/4杯
無鹽奶油 3/4杯 （微波10~20秒融化）
All-Purpose麵粉 3 3/4杯
在塑膠盒裡將所有材料混合，大致均勻成團後，掩上蓋子，在室溫發酵到麵團變成兩倍大。我建議先將奶油外的材料混合後再加入奶油，才不會奶油一碰到冷水就凝結，影響操作。根據室溫，發酵約需2~3小時。 這時發酵完成的麵團已可使用。剩下的麵團放在塑膠盒裡冷藏，在五天裡用完即可。
要操作麵團時，在工作檯、麵團表面、還有手上都撒上麵粉，取出一半的麵團簡單整成圓形，再將麵團桿成長方形，大概1公分厚。除了四周留下約2公分的空隙外，均勻抹上楓糖奶油醬。由於楓糖奶油醬是液狀，只能抹上薄薄一層，不然會流出去。撒上一層砂糖後捲起。最後將尾端捏合。把麵團等距切開。楓糖醬若流出來沒有關係。
這次我總共切成七份。將麵團切面朝上放入事先抹了一層奶油的烤盤中，排成一朵花的形狀，在溫暖處發酵約1~1.5小時，直到麵團成兩倍大。若麵團未冷藏過，發酵時間可縮短。麵團表層磨上融化的奶油後撒上一大匙砂糖。以預熱到350F的烤箱烤30~40分鐘到麵團成金棕色。從烤盤取出放涼。
剛出爐的麵包有熱呼呼又胖嘟嘟的奶油香，表層的砂糖顆粒閃閃發光。整個麵包的造型看起來很像小孩子畫的太陽花。趁熱剝開可以看到一圈一圈的麵包纖維。喜歡甜一點的話，吃前淋上楓糖奶油醬。當天晚餐後谷先生一個人就又吃掉了兩球。
隔天用烤箱稍微加熱一下，泡壺紅茶就是豐盛的早餐。
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