是的，為了品嘗剛出爐的法國球，我瘋到在上班日的早上五點半爬起來，好把麵團從冰箱裡拿出來回溫。然後在七點把麵團整型，進行二次發酵，趕在出門上班前讓麵包出爐。嗜睡如命的我竟然為了伺候麵團甘願早起。我一定是病了，而且病得不輕。
這次麵包的配方不只按照個人偏好加入米飯，還偷偷增量了。除此之外同時放入了地瓜泥以便表裡如一地瓜到底。
*8個麵包份量
中筋麵粉 270g
速發酵母粉 3g
黑糖 15g
海鹽 3g
橄欖油 1大匙
水 160g
白飯 100g
地瓜泥 50g （銅鑼燒內餡，已拌過一點鮮奶油）
夏威夷豆 數顆
烤地瓜 適量
含鹽奶油 8小片
將米飯與水混合，泡到略爛，或使用果汁機大略打碎。
將麵粉、酵母粉、鹽、黑糖在塑膠盒內混合，倒入橄欖油、地瓜泥、與米飯糊。用手搓揉均勻到看不見粉類為止。加入切碎的夏威夷豆或其他堅果類，翻揉混合。由於加入地瓜泥與米飯糊之故，這次的麵團比較溼黏，可酌量添加一點手粉，方便揉捏。
室溫發酵1.5小時。天氣偏冷的時候我會在旁邊燒一壺水提高溫度。
將整盒麵團放入冰箱冷藏發酵約12小時。整型前約1~2小時取出放置室溫。
將壓出空氣的麵團分割成8等分，用掌心壓扁後包入一塊烤地瓜。將接口捏緊後朝下放置在鋪了烘焙紙的烤盤上。
二度發酵1小時左右。
到數10分鐘時取出麵團以預熱烤箱到420F。
入爐前以鋒利的刀片在麵包表面劃一道開口，放上一小片含鹽奶油。
400F烘烤18~19分鐘。麵團使用了黑糖，上色比較快，須注意。
麵包一出爐略微放涼散散蒸氣，扔進袋子裡抓了就走。搭上地鐵後，麵包還透著熱氣。顧不得形象，張口大嚼。Q軟的麵包裡面包著宛如融化了的地瓜餡，還混合著脆脆的果仁，吃起來充滿驚喜。這次用的是以鑄鐵鍋小火慢烘出來的烤地瓜。地瓜是黃肉的，巴掌大小，剛剛好卡進我的愛心鍋裡。扔在爐上慢慢烘，地瓜糖蜜沁了出來在鍋底積了層焦糖，幸好我事先墊了烘焙紙，鍋涼後並不難洗。這樣低溫烘出來的地瓜又軟又糯，甜得如糖似蜜。我一次烘了兩條。一條加鮮奶油搗成地瓜泥做銅鑼燒內餡，一條放涼了做麵包。下回想試試用蜜地瓜來作餡，想試試不同的口感。
從我甘願起早烤麵包的那一刻起，我知道我的人生再不是我自己的，我還得對我的麵團負責！
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