夏日將近，白晝漸漸拉長延伸，侵略了過往黑夜的領地。八點過後才太陽西下，簡直就是註定晚下班的諮商師的恩賜。回家路上天色明朗，心情腳步都輕鬆許多，只是按照慣例飢腸轆轆。從辦公室走到地鐵站的十分鐘，心裡盤算着晚餐的菜色。冰箱裡有四姑姑上回特別帶來的自製香腸，還有小半包油菜。油菜份量不多，炒成一盤略顯唏噓，索性和香腸送作堆，上演我最拿手的增量把戲。
自從挑戰過一次用鑄鐵鍋燜飯後，我就迷上了用鑄鐵鍋來煮飯。雖然不比用國寶大同電鍋煮飯那樣容易，按下開關之後就可以翹着腳等吃飯。但鑄鐵鍋燜出來的飯真是粒粒分明，軟Q而不溼黏，好吃得不得了！而且很有成就感，守著爐子聽鍋裡的米粒在跳舞。看似紋絲不動的鑄鐵鍋其實內心比誰都還激動，這樣的反差非常吸引人哪。
這次使用2Qt.的Le Creuset愛心鍋，為了餵飽無底洞谷先生，煮了2.5杯米。用鑄鐵鍋煮飯時，米與水的比例是一比一。米也不需事先浸泡，直接洗淨倒入鍋中即可。
將鍋子加蓋，首先用中火煮滾，約10分鐘。這時應可以聽到米與水在鍋中滾得火熱。將火轉弱到中小火，續煮6~8分鐘，關火，燜10分鐘。
煮飯的同時，煮一鍋水將香腸燙到半熟，再用倒了點薄油的鍋子將香腸煎到上色。油菜洗淨甩乾水分，切碎。加鹽後以手抓捏，靜置等其出水。
這時剛好可以準備佐飯的涼拌小黃瓜。為了配合香腸的台灣味，今天的小黃瓜是我媽傳授的食譜。
小黃瓜切去頭尾，以厚重的菜刀拍開，切段。紅蘿蔔切細絲後與黃瓜混合，撒鹽，以手混合，靜置使其出水。急著要吃也可縮短時間，只是稍後的涼拌黃瓜會變得比較溼。芝麻醬以醬油、白醋、蒜泥調和，也可加一小撮糖調味。約15~20分鐘後，將小黃瓜瀝去水分。與芝麻醬混合略醃。若要求美觀可將芝麻醬淋在小黃瓜上便上桌，但我私心認為好吃還是比較重要，整個拌勻後的小黃瓜更加入味啊。
香腸略放涼後切丁，油菜擰去水分。將香腸與油菜拌入燜透的飯中，撒入大量芝麻混合。再燜個三五分鐘即可上桌。
深綠的油菜與嫣紅的香腸配上晶瑩的白米飯，視覺效果便已美不勝收，吃起來也不讓我失望。香腸的鹹香油潤配上爽口的油菜丁，混合焙過的芝麻，每一口都是讓人眉開眼笑的滿足。清淡的菜飯佐上口味濃厚的芝麻醬小黃瓜，一口接一口停不下來啊！對於今天的菜色谷先生盛讚不已，一個人幾乎要吃掉整鍋的飯，食力非常堅強。直到最後才故作姿態的留一小碗下來，口頭上說吃太飽不好，其實根本是為了宵夜留下伏筆！
吃飽了，謝謝招待！
留言列表
