家裡人多的好處就是熱衷烘焙時不用擔心成品沒有人幫忙解決。通常要煩惱的是如何把食譜上的份量加倍再加倍，一邊下廚還要一邊練習心算。
搬到多倫多之後，家裡只剩下我和妹妹，以及固定出沒的食客谷先生。雖然谷先生信誓旦旦說我烤一個他吃一個，我烤兩個他吃一雙，但一個人的食量畢竟有限，三餐都吃麵包也是會怕的。於是只好常常克制揉麵團的衝動，大概都是做一休一，每天吃到的麵包都出爐不超過48小時。為了避免吃膩以及因應我愛把簡單的事物複雜化的偏好，揉一批麵團我喜歡分別做成好幾種口味。翻冰箱還有食品櫃來變化不同的餡料是一種煮婦趣味。
食譜中的紅豆卷我留意了好久，雖然我並不特別喜歡紅豆沙，但覺得金黃色麵包裡捲成の形的紅豆餡實在可愛，一直很想試試看。某次買菜時在華人超市找到了現成的紅豆沙，去皮，可以拿來做和果子的那一種。但因為我自找麻煩又閒不下來的天性，隔天等麵團發酵的時候，忍不住又拌了杏仁奶油餡，決定華麗到底。
麵包體
All Purpose麵粉 250g
牛奶 110g
水 55g
蛋黃 1個
砂糖 35g
鹽 3g
速發酵母粉 4g
奶油 30g
內餡
融化的無鹽奶油少許
紅豆餡- 約70~80g
杏仁奶油- 無鹽奶油 50g （室溫）
紅砂糖 50g （原食譜使用糖粉，我較愛紅砂糖的香氣）
雞蛋 40g
杏仁粉 50g
將麵包體除了奶油之外所有的材料用麵包機攪拌成團，再加入奶油拌勻。我的麵包機若使用模式8的麵團模式，一開始會攪拌20分鐘，我通常會在開始後10分鐘左右加入奶油。接著就讓麵包機完成初次發酵。同時準備杏仁奶油。
將放置在室溫下的奶油用打蛋器打散，加入砂糖打勻。逐次加入打散的蛋液，攪拌均勻後加入杏仁粉，用橡皮刮刀拌勻。取約三分之一備用。以上的份量是容易操作的份量，並不會全部用完。剩下的可以先冷藏。
麵團發酵完成後，在有撒粉的平面上將空氣壓出，將麵團輕輕地壓扁呈長方形。將麵團左右端向中間摺進去，再將麵團由身體處向外捲起，像是捲毛巾一樣。再輕輕地將麵團壓扁成長方形，放入烤盤裡用保鮮膜包起來。冷凍15分鐘醒麵。小心不要讓麵團結凍。
將麵團在撒粉的平面上桿平，約20X35公分的大小。把離自己較遠的那端的麵團用手指壓薄，黏在烤盤上。為了做兩種口味，我把麵團切成兩份。
在麵團上塗上融化的奶油再塗上紅豆餡和杏仁奶油。紅豆餡質地比較稠比較硬。抹得時候要有點耐性。餡不要抹到壓的比較薄的那一段。
捲起來～
捲到底，把原本黏在烤盤上的尾端也一併黏起來收尾。
把麵團分別切成五等分，保持一定距離放在烤盤上。可以在杏仁奶油卷上撒一些杏仁片。在溫暖處進行最後發酵40分鐘。
可以看得出來紅豆餡抹得比較不均勻。發酵中的麵團白拋拋幼咪咪真的好可愛啊～
烤箱預熱到400F，麵團放入烤箱後，將溫度調為375F，烘烤約13分鐘。
這款麵包的造型將香甜的餡料捲在柔軟麵包裡，每一口都吃得到兩者完美的組合。食用前用篩網撒上一些糖粉。紅豆卷可另外撒上薄薄一層抹茶粉，吃的時後淡淡茶香中和紅豆的甜度，完全打破我對豆沙麵包的刻板印象。至於用不完的杏仁奶油餡，幾天之後拿去包在黑糖麵包裡，一樣吃光光，一點都不浪費。
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