日思夜想良久的有蓋吐司模終於入手了！去年生日妹妹送我一張廚具店的禮物卡，生怕放太久會被扣款，有回經過連忙入內消費一番。只是「為了用掉禮物卡」這個行為亦著實危機四伏，一不小心就可能荷包失守。精神恍惚地步出廚具店大門時，自我安慰「工欲善其事，必先利其器」，廚具這種東西相當實用，多多益善啦。
回家迫不及待就想來烤條方方正正的吐司，材料都翻出來了才發現，我不知該用多少的份量才能填滿這個模子，讓烘烤過後的麵團會剛好滿模！連忙上網研究，卻發現台灣習慣在用的十二兩模或二十四兩模，跟我手邊的尺寸(9*4*4 inch)都不一樣！雖然模型本身有附上麵包食譜，但其中麵粉用量相當高，粗略計算一下麵團的含水量大約為70%，而我平常在烤的吐司幾乎都為80%。我不由得合理懷疑這大概又是超紮實北美麵包的配方，我不想嘗試。後來索性自由發揮，依照過往習慣的份量與我記憶中麵包的大小，大致抓個麵粉量，再計算相應的液體量與其餘成分。
原定計劃只是老老實實烤一條白吐司作為下星期的早餐，打開冰箱發現有雞蛋有牛奶還有蜜紅豆！立馬改弦更張決定來個華麗的開張大吉——相思牛奶吐司！
＊一條9*4*4 inch (23*10*10 cm)的山型吐司
麵粉 375g
牛奶+雞蛋（1顆）總重300g
鹽 5g
砂糖 30g
速發酵母粉 4g
含鹽奶油 40g （若使用無鹽奶油則鹽的份量多加2g）
顆粒蜜紅豆 60~90g
吐司模型裡先薄薄抹上一層奶油後撒上麵粉備用。（這次我忘記了所以事後脫模時相當苦惱）
將奶油與紅豆之外的材料全部放入麵包機中，使用麵團模式攪拌。由於雞蛋比較黏，會花多一點時間才能拌勻，可一邊用橡皮刮刀把黏在盒子邊上的麵粉刮下去。大約10分鐘，各種材料混合成麵團後，加入奶油，停止攪拌後再重新啓動，這樣可以稍微延長攪拌的時間。同樣也用橡皮刮刀把黏在邊緣的麵團或奶油刮下去。接著讓麵包機完成初次發酵。
在平面上灑滿麵粉後，將發酵完成的麵團倒出來，手上撒手粉，輕輕將麵團中的空氣壓出後滾圓，分割成兩等分，再次滾圓後鬆弛約15分鐘。將麵團桿平後鋪上紅豆粒，四周留下約2公分的空隙。將麵團捲起來，接合處捏緊後鬆弛約10分鐘再次桿平捲起，接縫處捏緊後朝下放入吐司模型裡。以上描述為優雅又專業的做法，但這次我貪心放了相當多的紅豆，桿捲過程中一直爆餡，後來神經與理智線一同斷裂，勉強做到不要讓紅豆像刺蝟的刺一般戳出表面便罷手，將兩團燙手山芋趕緊放入盒中再送進烤箱進行二度發酵1~1.5小時。
烤箱溫度太低的話，記得放一杯熱水。
原本想在大約50分鐘時替模型加蓋以烤出方形土司，沒想到我的麵團發育太好，竟然偷偷地給我長得比盒子還高，我只好放棄加蓋。再度印證計劃改不上變化這句金玉涼言的真實性！
發酵前
發酵後烤箱預熱到375F，進爐烘烤後，將溫度降為350F，烘烤約35分鐘。
大概烤個20分鐘香味便好不客氣地彌漫在我的迷你公寓中。一個小時前剛吃下去的晚餐仿佛從不曾存在過，害我饞得在家裡走來走去坐立難安，那模樣只比癮頭犯了的人好一點。一會踱回客廳寫寫網誌，一回又踅回廚房擠在烤箱前。新烤箱的門隔熱不比舊的那一個，切忌不可以把臉頰湊上去只為一窺其中奧祕，那可是會臉痛的。新烤箱也比以前那個小得多，我的吐司卻超有志氣不停長高，害我一度好擔心吐司山頂會與烤箱發展「不正當關係」，那樣我真得會欲哭無淚不知如何是好啊！幸而吐司聽到了我的內心呼喚，趕在最後一刻停止繼續向上生長，總算避免了我一場半夜刷烤箱的廚房危機。
按耐着不把烤箱打開偷看，足足挨整了35分鐘。時間一到，連忙取出燙手的方盒子，陶醉地欣賞有著典雅又圓滿的兩座山頭的吐司，看起來真是有模有樣，讓我自我感覺相當良好。只是夜已深，實不宜再多做耽擱，更不用說進行吃麵包這種不良行為。只得吸着口水上床睡覺去，一心期待隔天早餐。
成果揭曉！做人沒耐心的結果就是這次紅豆沒有包得很均勻，拿到這兩片吐司的谷先生非常哀傷，只好拿出蜂蜜安撫他。仔細端詳可以看到一點紅豆顆粒還有被紅豆染色像緞帶一般的部分。烤得酥酥脆脆之後，抹一點含鹽的奶油，甜甜鹹鹹愈吃愈順口。吃到珍稀的紅豆粒時，很想學日本人捧頰大喊一聲「好幸福噢～」，不過這時候吃都來不及了，沒有人有空上演任何內心戲。萬一不幸未受紅豆之神眷顧的話，這款雞蛋牛奶吐司光是麵包體本身就特別柔軟可口，想食甜就再淋一點蜂蜜。我最喜歡吃早餐啦！
後記：
後來弟弟來多倫多玩，再烤了一條讓他帶回家孝敬母親大人。這次改用豆漿取代雞蛋與牛奶，照舊包入大量紅豆，把我大量的相思一起送回家。
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