九月底，和谷先生在一起滿三年。
時間過得到底是快是慢實在很難說，兩個酷愛「想當年」的人三不五時就會討論一下，如果我當初沒來加拿大；如果他當初去了紐約；如果那個夏天我們沒福至心靈地參加了同個聚會；如果那個時候沒有MSN......那我們的人生還會在某個時間點上交叉嗎？還是我們今天都會過著截然不同的日子呢？兩個在好小好小的台灣出生長大的人，二十幾年來出沒於許多相似的地方，我們的生活圈社交圈曾經重疊曾經相交，我倆卻從未遇見、從未認識。然後我們卻因為加拿大這個好大的國家而相逢了。江濱柳對雲之凡說：「那麼大一個上海我們都遇到了，沒想到，小小的一個台北卻把我們難倒了......」幸好我們的故事要反過來講。小小的台北沒給我們機會，大大的加拿大，我們遇到了。不走乾柴烈火路線，小火慢煲，像在厚重的鑄鐵鍋裡噗嚕嚕滾着湯。時候到了火候足了，兩個人決定試試看，一起過的日子會不會比較精彩有趣。這次，決定從蒙特婁來到多倫多。如果最初遷徙的決定讓我們相遇，那一同來到新的城市，又會帶給我們什麼新的驚喜？
飯是每天都要吃的，是不是紀念日都一樣。原本谷先生提議到附近一間我們都很喜歡的餐廳打牙祭一番。不過既然遇到了週末，我又剛好有新食譜想嘗試，索性改在家裡吃，把錢存下來回台灣（不過那得少吃非常多頓大餐才可以啊）或是買新鍋子。親手打出以上文字，突然覺得我的少女心似乎離我很遙遠了......
今天的三週年大餐就是味噌豆乳鍋！之前曾經買過現成調好的豆乳鍋湯底，畢竟是日本進口的，小小一包要價不斐。這次便決定自己調。豆乳不是蜜豆奶，或是加拿大超市賣的"soya milk"，其實就是我們打小喝慣的豆漿。有人不喜歡「豆乳」裡的「乳」字，認為容易混淆視聽，我倒覺得看起來特別香醇濃厚，既然今天煮的是日式鍋物，我就直接使用日式名詞啦。
食譜來自日本的料理網站，圖解步驟詳細，我便看圖說故事自行詮釋自由發揮。主要的材料有豆漿、白味噌、清酒、高湯與雞肉。其他火鍋料均可依個人喜好調整。這次我準備了紅蘿蔔、蓮藕、兩種菇類、京蔥、豆腐、與西洋菜。家裡沒有清酒雖可以米酒代替，但我覺得台灣的米酒味道略強，不若清酒溫潤。如果家裡可以備有一瓶清酒，做日式料理會方便許多。大部分的日式料理都使用柴魚或昆布高湯，可以自己熬也可以使用現成濃縮的。只是既然我手邊有雞骨，我就改用雞高湯。
雞肉這次只使用雞腿部分，多費些工夫，自己去骨後切塊。剔出來的雞骨加了清水用小火熬高湯。煮沸之後需不斷撇除湯上的浮末碎渣，稍後的湯底才會清。
取一部分雞高湯混合約三匙的白味噌，將味噌調開後，混入三匙清酒。豆漿與高湯的比例約為二比一或三比一，我並沒有量得很精準，可依個人喜好調整。湯面還有一點浮油。如果想要把油徹底撇清的話，把高湯冷藏等油凝固後便可輕易撇油啦！只是既然之後還要加入雞肉，我就不多此一舉了。
熱鍋，放入麻油，將有雞皮那面朝下放入鍋中，磨一點海鹽，煎至微黃再翻面。
肚子餓了沒耐心煎太久，性急地搶先翻面了。順便在鍋緣放入大蔥與舞茸菇略煎。
要煮比較久才會入味的食材先放入鍋中，例如豆腐、紅蘿蔔、以及蓮藕。再依序放入菇類、煎到七八分熟的雞肉、大蔥、還有燙一下就可以吃的綠色蔬菜。等雞肉煮熟即可上桌。我家沒有桌上型爐子，只得在廚房完成一切烹調過程。不過鑄鐵鍋保溫效果超好，都端上桌了還咕嚕嚕滾個不停。吃到剩下半鍋都還是熱的。
豆漿與味噌都屬黃豆製品，搭配在一起溫潤濃醇卻又不膩，乳白的湯頭上漂著一點細碎豆花狀的懸浮物，很像早餐店鹹豆漿裡凝結的嫩豆花。由於味噌的鹹味，不論是蓮藕還是菇類還是雞肉均已入味，豆腐比較清淡，配一點柚子胡椒剛好。事先用麻油煎過雞肉縮短了烹煮雞肉的時間，避免把雞肉煮到鬆散無味。煎過的雞皮香而不膩，雞肉緊實又滑嫩，很久沒在加拿大吃到這麼好吃的雞肉了。自己花點時間把雞肉去骨還是相當值得。下次要傳授谷先生我家密傳的去骨神功，這絕對比練什麼玉女劍法或沖靈劍法實用。兩人同心，其利斷金，這樣就可以一起去掉更多雞骨了！說到此，煮婦魂再度燃燒。
由於味噌本身有鹹度，其實不需要另外的沾醬。我用高湯調開了一點柚子胡椒，再磨些白芝麻、切碎青紫蘇，讓人隨意使用。至於飲料，還有什麼比日本酒更適合呢？這罐「活性原酒」應為未蒸餾過濾的濁酒，酒色乳白混濁，酒精濃度竟有20%，但喝起來冰又甜，還真是愈喝愈順口！一不小心絕對喝醉。熱熱的鍋物配上冰冰的酒，「愜意」或「微醺」這些詞都還低估了那種渾身筋骨都鬆散綿軟的酣暢。紅樓夢裡說的「眼餳骨軟」大概就是這種感覺。
吃完一輪之後，想當然耳谷先生還沒被餵飽。整鍋端回廚房裡煮烏龍麵再下點西洋菜，又是滿滿一鍋好料。吸哩呼嚕吃得好痛快。麵裡拌上大量的碎芝麻，香得不得了。
下一個三年也請多多指教喔！
後記：
如果說我吃火鍋其實是為了隔天的那碗粥，是否有點本末倒置了呢？
剩下的湯底隔天煮成稀飯，或風雅一點稱作「雜炊」亦可。當年在柚子元吃柚子鍋，加點一碗白飯會附上一顆雞蛋讓你一同下鍋。這次我則直接生米下鍋，慢慢地燉成熟稀飯，昨天雕花剩下的碎紅蘿蔔碎蓮藕，今天一併解決絕不浪費。只是由於湯底濃稠分外容易燒焦，得不停攪拌。上桌前撒上蔥花擱一點柚子胡椒。煮完收工！
特別感謝大老遠從日本來訪的沙知，不辭辛勞替我扛來了日本母親節限量發售的粉紅色花花鍋。這只是我隨意在網站上瀏覽時發現的，原想網路下單時才發現早已售罄！多虧沙知替我打電話到她門市詢問，再麻煩店員替她保留店頭「最後一個」。我這才得以擁有這只粉嫩可愛的櫻花鍋啊！鍋子入手也一段時間了，一直拿不定主意要煮什麼料理來正式啓用它。近日天氣微涼，又到了吃鍋的日子，恰好發現這別緻的食譜，就以此慶祝新鍋開張以及我和谷先生共度的一千多個日子吧！
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