Miss Counsellor's Kitchen Playground

最近迷戀免揉麵包，冷落我心愛的麵包機有段時間，妹妹對我的移情別戀相當不滿，忍不住仗義執言，說若我再不臨幸麵包機，她怕它會憤而罷工！言下之意，就是她很久沒吃柔軟的台式麵包了。週五難得去逛韓國超市，看到新鮮的無糖豆漿晚間特價中，忍不住買回家，剛好嘗試拿來做麵包。

整個週末我猶如麵包超人附身一般，埋首廚房烤個不停。總共出爐三批麵包，其中兩款以豆漿為底。

蜂蜜豆漿麵包

豆漿 250g

蜂蜜 50g

鹽 5g

高筋麵粉 375g

速發酵母粉 4g

無鹽奶油 30g

中種麵團 50g （我使用事先準備好的免揉甜麵團。可省略）

枸杞豆漿麵包

無糖豆漿 300g

鹽 5g

砂糖 30g

高筋麵粉 375g

速發酵母粉 4g

含鹽奶油 30g

枸杞 一小把 （泡熱水五分鐘後瀝乾）

兩款麵包基本做法一致。所有材料使用麵包機攪拌成團後再加入奶油。若想保持枸杞形狀完整，需要等到攪拌時間剩下一分鐘左右時再加入。

發酵完成後將麵團取出整成圓形，像切派的方式切成12等分。可用秤確認每一份量的重量，儘可能的一致。將每個小麵團整成圓形或其他喜歡的造型。最後在溫暖處發酵40~50分鐘。

在發酵完成的麵團表面塗上混了一點蜂蜜的牛奶或蛋液，依喜好可裝飾上枸杞或其他果仁。

以預熱下火375F的烤箱烘烤15分鐘。最後若覺得上色過淺，可以上火烤一分鐘。

打開烤箱的瞬間，豆香瀰漫，跟平常用牛奶烤的麵包不一樣。添加了大量蜂蜜的麵包柔軟溼潤，中種麵團讓麵包超級Q彈！吃到枸杞時則是另外的甜蜜驚喜。下次也試試看用枸杞替代葡萄乾或蔓越莓乾吧～

把兩個麵團黏在一起發酵最後烤出可愛的雙胞胎麵包。

最後總共烤出30顆！我可以正式考慮找個麵包坊去當學徒了。